Les rappels de produits alimentaires pour cause de teneurs trop élevées en oxyde d'éthylène continuent de se multiplier. Ce produit, jugé cancérigène, a été retrouvé dans de nombreux lots de glaces en pots ou de bâtonnets glacés. Il s’agit d’un désinfectant gazeux, utilisé pour éviter les risques de salmonelles et de moisissures.
La DGCCRF assure qu'aucun "signalement d'intoxication de consommateur à l'oxyde d'éthylène en lien avec les produits rappelés" n'a été effectué actuellement. L'association de consommateurs Foodwatch met en garde contre cette substance "dangereuse pour la santé et cancérigène", même à petite dose.
Le site officiel des rappels de produits continue de relayer les rappels de glaces affichant des taux trop importants d’oxyde d'éthylène. C’est, notamment, le cas des lots de six minis bâtonnets de glace vanille et chocolat et de quatre bâtonnets de glace vanille et chocolat, les deux de la marque Milka. Ce rappel concerne également les lots de quatre bâtonnets vanille/chocolat et noisette ; de bâtonnets chocolat /chocolat et noisette et de quatre bâtonnets caramel /chocolat et amandes le tout de la marque Côte d’Or.
Un stabilisateur pour glaces de la marque Patisdecor est également concerné. Au rayon glaces, les consommateurs ne doivent plus manger non plus le bac La Laitière ® crème brulée ; vanille ; vanille pécan ; rhum raisins et celui La Laitière ® caramel beurre salé ; chocolat caramel beurre salé ; café gourmand ; façon crème au chocolat. Les bâtonnets glacés Toblerone et Daim sont aussi concernés par le rappel.
La marque Pilpa rappelle aussi ses paquets de quatre bâtonnets classiques de glace à la vanille enrobés de chocolat au lait, de bâtonnets vanille/fruits et de vanille/exotique. Les lots Extrême vanille praliné de huit glaces et vanille/fraise sont aussi concernés par ce rappel massif de produits. Toutes ces glaces ne doivent pas être mangées et doivent être rapportées directement au point de vente pour obtenir un remboursement.
Sources
yahoo actu /UFC quechoisir / France Info
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La réalisation des Ice Cream Rolls ou glaces roulées maison nécessite une base crémeuse et sucrée appelé mix à glace afin d'obtenir une glace onctueuse et réaliser de magnifiques rouleaux.
Pour ce faire, différents ingrédients peuvent être employés selon les envies et/ou contraintes alimentaires de chacun.
]]>Pour ce faire, différents ingrédients peuvent être employés selon les envies et/ou contraintes alimentaires de chacun.
Mix à glace classique
- De la crème liquide (10cl)
Celle-ci peut être aisément remplacée par de la crème épaisse associée à du lait pour obtenir une base plus liquide.
- Du sucre (2 cuillères à café)
Lui aussi peut être remplacé par du lait concentré sucré (3 cuillères à café) afin d'être mélangé plus facilement à la crème sans avoir à chauffer le mélange.
En effet, lors de l'utilisation de sucre en poudre il est préférable de chauffer le mélange crème sucre afin de s'assurer que le sucre soit bien dissous.
- Une pincée de sel
Le sel permet d'apporter un équilibre dans les saveurs, il est également un moyen intéressant de retenir l'eau contenue dans les fruits.
Alternative au sucre : le miel
Mix à glace enrichit
A la préparation précédente, il peut être ajouté du jaune d'oeuf (1 jaune pour 2 préparation)
Celui-ci a en effet la particularité grace à la lécithine qu'il contient, de stabiliser la préparation en capturant la matière grasse.
Cet ajout n'est pas indispensable mais peut s'avérer un excellent moyen d'obtenir encore plus d'onctuosité.
Mix à glace Vegan
Plusieurs ingrédients sont possibles pour réaliser des Ice Rolls sans protéines animales
- Crème de soja
- Crème de coco
- Crème dessert soja
Arôme
Quelque soit la base retenue, l'ajout d'un arôme naturel de vanille viendra sublimer l'ensemble.
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Le concept de glaces roulée appelé "Ice Cream Rolls" est originaire d'Asie, précisément de Thaïlande.
Les Ice Rolls sont emblématiques de la street food très répandue en Asie et aux Etats-Unis.
]]>Les Ice Rolls sont emblématiques de la street food très répandue en Asie et aux Etats-Unis.
Le succès de ces glaces est aujourd'hui mondial et tient d'abord de son coté très visuel et démonstratif de sa réalisation qui se déroule sous les yeux des clients.
Une fois dégustée, l'engouement ne peut être que confirmé tant la qualité de la crème glacée est époustouflante ! La glace est à la fois très froide, ce qui lui permet d'être dégustée sans précipitation et à la fois très onctueuse et savoureuse.
Les ingrédients croustillants sont aussi parfaitement intégrés à la préparation sans perdre leur croquants et subliment le coté gourmand de l'ensemble.
Les fruits, en étant intégrés frais et entiers à la base crémeuse, gardent à la fois toute leur saveur et leur qualité nutritionnelle.
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La sorbetière avec compresseur a été jusqu'à ce jour le produit de référence pour réaliser d'excellentes glaces maison. Le procédé est simple : réalisation du sirop ou de la base crème selon le parfum souhaité (durée d'environ 1/2h) - refroidissement (1/2h) - mise en sorbetière pendant 1h (selon la machine) puis dégustation !
Sorbetière sans compresseur suit quand à elle le même procédé mais vous contraint à placer le bol au moins 12h avant chaque préparation.
Comment se positionne ICEKKUB face aux sorbetières ?
]]>Comment choisir l'appareil idéal ?
Plusieurs critères sont à prendre en compte dans votre choix : efficacité de refroidissement, simplicité d'utilisation, encombrement et facilité d'entretien !
La sorbetière avec compresseur a été jusqu'à ce jour le produit de référence pour réaliser d'excellentes glaces maison. Le procédé est simple : réalisation du sirop ou de la base crème selon le parfum souhaité (durée d'environ 1/2h) - refroidissement (1/2h) - mise en sorbetière pendant 1h (selon la machine) puis dégustation !
Selon la puissance de la sorbetière, il est parfois nécéssaire de placer la glace au congélateur afin qu'elle soit suffisamment solide pour former des boules.
Au terme de cette préparation, vous aurez réalisé une délicieuse glace maison au parfum que vous aurez choisi.
Pour obtenir d'autres parfums, il vous faudra renouveler le procédé.
La sorbetière sans compresseur suit quand à elle le même procédé mais vous contraint à placer le bol au moins 12h avant chaque préparation.
Comment se positionne ICEKKUB face aux sorbetières ?
ICEKKUB se veut particulièrement révolutionnaire dans le procédé de réalisation de crèmes glacées. Son concept innovant assimilable à une plancha froide descendant à -14°C en quelques minutes seulement permet de réaliser de délicieuses glaces sans préparation préalable. En outre, tous les parfums de glaces sont réalisables à souhait selon les envies du moment et selon celles de chacun des convives ! il vous suffit de disposer de crème liquide (avec ou sans lactose), de sucre ou d'un substitut (lait concentré sucré) et de l'associer à des fruits entiers, des fruits secs, du coulis de fruits, des biscuits, du chocolat, des sirops, des bonbons, etc...vous seul pourrez trouver les limites de votre créativité !
Quelques minutes suffisent à réaliser une glace, ne vous enfermez pas dans la cuisine, ICEKKUB ravivera le regard de vos proches ! mettez en marche votre machine à Ice rolls ICEKKUB, au bout d'environ 7 mn la plaque a atteint sa température idéale - verser votre mélange de crème sucrée - ajoutez vos ingrédients - travailler votre mélange à l'aide des 2 spatules fournies et étalez le sur la plaque en fine couche - réalisez enfin de magnifiques rouleaux de crème glacée et régalez-vous !
Une fois vos préparations terminées, vous pouvez éteindre votre machine à glace ICEKKUB, pas de corvée de nettoyage : patientez seulement quelques minutes avant de nettoyer la plaque avec une éponge et de l'eau tiède.
ICEKKUB est tellement simple et spontanée à utiliser qu'elle s'installera naturellement dans votre cuisine !
Alors, sorbetière ou Icekkub ?
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